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北京食品學會專家前往平谷區進行富硒菊花加工指導

來源:北京食品學會 發布于2019/11/29

  11月28日,北京食品學會秘書長魯緋、副秘書長李平、北京烹飪學會副會長王云教授、北京市營養源研究所副研究員紀鳳娣、畢紅霞、魏艷麗博士、北京硒為康生態科技有限公司總經理張寶金組成項目組,前往平谷區東高村鎮趙家務村北京博云益達種植專業合作社,就富硒菊花加工技術進行考察指導。

  此次行程前了解到陳少博在菊花產品開發的同時開設了富硒菊花宴,希望能夠在產品加工與農家特色菊花宴中得到進一步指導。隨后,合作社社長陳少博介紹了使用富硒技術種植食用菊花,增加了產品的附加值,但在產品烘干處理及菊花產品開發中尚處于摸索階段。專家對產品加工,產品形式及產品包裝等多方面進行了專業指導。

  之后,專家對目前菊花產品加工行業中產品形式,不同產品加工關鍵技術進行介紹,同時根據合作社菊花產品原料品質穩定性,供應周期性等特點,結合北京食品行業優勢提出特色糕點等新的產品開發形式,初步確認開發意向。

  北京食品學會專家就餐廳定位、布局陳設、經營形式等多方面提出菊花宴改造提升的實用性建議。在了解現有菜品后,王云對現有菜品提出改良建議,并對可開發菜品進行詳細介紹。王云現場演繹了幾道現有菊花宴中菜品的改良制作過程,并從菜品改良關鍵點、到日常做菜注意事項、到如何提高菜品品質,降低成本等方面進行風趣幽默的講解。

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